Erdmandel natur, unbehandelt -  im 1 kg. Beutel

Art der Gattung Zypergräser (Cyperus)

Die Erdmandel (Cyperus esculentus), auch als Tigernuss bekannt, ist eine Pflanzenart der Gattung Zypergräser (Cyperus) in der Familie der Sauergrasgewächs.

Die Erdmandel ( Chufa / Tigernuss ) kann entweder roh gegessen, geröstet oder gekocht und als Gemüse weiterverarbeitet werden. Man kann sich den Herstellungsprozess so ähnlich wie bei Kichererbsen vorstellen. Rohe Kichererbsen haben eine ähnlich harte Konsistenz. Wenn sie für mehrere Stunden eingeweicht werden, ist die Weiterverarbeitung sehr einfach, da die Konsistenz angenehmer ist. Nun kann man sie zum Beispiel im Ofen rösten oder zu Humus weiterverarbeiten. In gerösteter Form sollen die Knollen sogar für Nussallergiker verträglich sein. Geröstet entwickelt sie ein speziell kaffeeartiges Aroma, das durch das Karamellisieren des enthaltenen Zuckers hervorgerufen wird.
In Spanien wird aus den in Wasser gekochten Früchten ein Erfrischungsgetränk hergestellt. Es trägt den Namen Horchata de Chufa und bedeutet soviel wie Erdmandelmilch.

Z U T A T E N :

Erdmandel

Nährwerttabelle für je 100 gr. :

• Energie: 422 kcal / 1767 KJ

• Fett: 23 gr.

• Gesättigte Fettsäure : 4,5 gr.

• Kohlenhydrate : 61,8 gr.

• Zucker : 20,4 gr.

• Proteine - Eiweiss : 4,2 gr.

• Salz : 0,09 gr.